Santa Maria Norge Foodservice
chokladdessert serverad på bordet med apelsin

Sjokoladefondant

3
  • 45 Min
  • 14 Ingredienser
  • Mild

Sjokoladefondant - alles sjokoladedrøm, kald og varm. Server med en sitrussalat.

Ingredienser

Antall porsjoner
Fondant
125 g smør
200 g mørk sjokolade
2 stk egg
2 stk eggeplommer
0.75 dl sukker
0.5 dl hvetemel
Former
1.5 ss smør
2 ss sukker
Krydret Sitrussalat
2 stk blodappelsiner
1 stk appelsin
2 stk clementiner
1 krm Santa Maria Ingefær, malt
0.5 ts Santa Maria Red Hot Chili Flakes
fersk mynte

Fremgangsmåte

Fondant

  1. Sett ovnen på 175°C. Smør seks små, ildfaste former og dryss et tynt lag  med sukker.
  2. Smelt smør og sjokolade forsiktig i en kjele på komfyren.
  3. Pisk egg, eggeplommer og sukker. Vend sjokoladeblandingen inn i eggeblandingen med en slikkepott, sikt melet og visp forsiktig sammen til en jevn røre.
  4. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 14 minutter. Bakverkene skal fortsatt være klissete i midten, tar du dem for tidlig er de vanskelige å løsne fra formene. Når de hever seg litt ut av formene begynner de å bli ferdig.
  5. Ta formene ut av ovnen og snu dem opp ned på tallerkener. Vent i 3-4 minutter og løft deretter av formene. Hvis de ikke løsner kan du skjære med en kniv langs kanten og dunke dem forsiktig ut eller servere dem ut av formene.

Krydret Sitrussalat

  1. Skjær av skallet av sitrusfruktene. Filet ut av hver kløft eller skjær dem i skiver.
  2. Hakk mynte.
  3. Krydre sitrusfruktene med ingefær, chiliflak og mynte i en bolle.

Server sjokoladefondanten med krydret sitrussalat og litt lettpisket krem.

Paulig Norway AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280